VERMICELLI CON LE ALICI

Un primo piatto al sapore di mare
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Una ricetta di  Maria Rosaria Comentale

In questa ricetta dai gusti mediterranei sono protagoniste le alici, ricche di proteine e di preziosi sali minerali. 

INGREDIENTI

Vermicelli 360 g (o spaghetti un pò più doppi),

5 Pomodorini ciliegia di sponzillo

Alici fresche 100 g

Olive nere di Gaeta snocciolate

50 g, 1 spicchio d'aglio

Olio extravergine di oliva 4 cucchiai

peperoncino quanto basta ,

pinoli 20 gr, prezzemolo tritato,

pepe,

sale quanto basta

 

Preparazione 

1. Lavare e pulire le alici, spinandole ed eliminando la testa. 

2. Schiacciare l'aglio e soffriggerlo in padella facendolo imbiondire con l'olio e il peperoncino.

3. Aggiungere le olive, i pomodorini e i pinoli, continuando la cottura per qualche minuto.

4. Togliere l'aglio e aggiungere le alici. Cuocere a fiamma dolce, poi pepare e cospargere di prezzemolo tritato.

5. A parte cuocere i vermicelli o spaghetti in acqua salata, scolare al dente e condire il tutto col sugo di alici (che nella cottura si sono squagliate) e servire subito.  Per questo piatto aspettiamo un vino consigliato dalla nostra enologa Sara Marte

Buon appetito!!