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LA LASAGNA DI NONNA ROSARIA

una ricetta di Di MARIA ROSARIA COMENTALE

  Tempo di Carnevale…tempo di lasagne…..come la faccio io…..  Il piatto di lasagne piace molto anche al cantante Zucchero che l’ha inserita anche in una sua canzone: «Mi piace la lasagna. E poi mi piaci tu…» (Zucchero, nella canzone Cuba libre dell'album Fly) .....

....Ingredienti:

-500g di lasagne di grano duro o all’uovo

-500g di ricotta

-400g di fior di latte

-200g di carne tritata magra

-200g di carne tritata di suino

-1kg di polpa di pomodoro

-1kg di passata di pomodoro -

100g di parmigiano reggiano

Procedimento:

-Preparare un sugo abbondante e poco denso.

-Aggiungervi, a cottura avviata, delle polpettine che avrete preparate in precedenza (dopo aver unito i due tipi di carne tritata). Le polpettine vanno fatte prima rapprendere nel forno, su carta da forno, senza olio, in tal modo non si sbriciolano nel sugo). -Lasciar cuocere il sugo a fiamma moderata finchè non sarà ultimata una buona cottura.

-Portare ad ebollizione l’acqua salata in una pentola grande.

-Scottate le lasagne due alla volta e scolatele, molto al dente, man mano con un mestolo forato. Stendete le lasagne su un telo, senza sovrapporle e lasciare asciugare.

-Riempire una teglia a strati alternati, coprendo di sugo le lasagne con le polpettine, ricotta e fior di latte tagliato a dadini e per ultimo il formaggio parmigiano. Ripetere l’operazione per ogni strato di lasagne fino ad esaurimento degli ingredienti.

-Cuocere nel forno a 180° per 40’. Servire calda.  Consiglio: Se volete preparare le lasagne in anticipo, quando componete i vari strati di pasta, usate tutti gli ingredienti e condimento freddi, così mantengono meglio la loro consistenza e dopo il passaggio nel forno, la pasta delle lasagne sembra appena fatta. Buon appetito!!