MEZZODI', INVOLTINI DI VERZA DELLA "TAVERNA E ZI' ROSARIA"

INGREDIENTI:

-12 foglie di cavolo verza

-200 gr di pasta di salame o salsiccia

-1/2 bicchiere di vino rosso

-3 cucchiai di grana grattugiato (30 gr circa) 

-30 gr di mollica di pane 

-Latte 1/2 bicchiere (50 ml)

-1 Uovo 

-1 cipolla

-2 cucchiai di prezzemolo tritato (20 gr)

-1 foglia di salvia 

-30gr di burro 

-4 cucchiai di farina (40gr)

-50ml di brodo vegetale 

-1 cucchiaio di sale grosso 

-Sale e pepe quanto basta

PROCEDIMENTO

-Portare a bollire una pentola con 2 litri di acqua con sale

-Bagnare nel latte la mollica di pane

-Eliminare la costa bianca delle verze senza romperle

-Lavarle sotto l'acqua corrente e tuffarle nell'acqua bollente per 2 minuti

-scolarle e sistemarle su uno straccio pulito da cucina e lasciarle ad asciugare

-In una ciotola capiente incorporate il vino alla pasta di salame o salsiccia, aggiungere il formaggio grana, l'uovo e la mollica di pane strizzata.

-Cospargere con un cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolare con cura fino ad ottenere un composto omogeneo, insaporire con un pizzico di sale e pepe.

-Riprendere le foglie di verze asciugate e distribuirvi al centro un cucchiaio del composto preparato

-Arrotolare le foglie e formare dei fagottini, legarli con un filo da cucina e infarinarli leggermente

-Tritare la cipolla, sciogliere il burro in un tegame, unire la foglia di salvia, la cipolla e far rosolare per un minuto, mescolare, aggiungere gli involtini e far cuocere per due minuti.

-Versare il brodo vegetale e far cuocere per 15 minuti, girando gli involtini ogni tanto snza farli rompere.

POI SERVITE PURE!!