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Antonio Di Giovanni01:11
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UF.ST.P.A. ERCOLANO00:48
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Prisco Cutino01:01
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Giancarlo Conticchio20:30
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Portavoce Polizia di Stato20:16
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uf.st.CISAL20:03
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Prisco Cutino17:28
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UF.ST.FdI CAMPANIA01:27
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Enzo Ruggiero01:12
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UF.ST.VIETRI01:05
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Antonio Abate19:05
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UF.ST.VIETRI01:18
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Antonio Abate21:14
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uf.st. Tommasetti21:05
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Portavoce Polizia di Stato20:28
LA PASTIERA DI GRANO
Una ricetta della "Taverna e Zì Rosaria"PASTIERA DI GRANO
Ingredienti e preparazione.
per la pasta frolla:
-500 g di farina
-150 g di zucchero
-250 g di burro o strutto
-1 uovo
-2 tuorli e una grattata di arancia
-il succo di un’arancia
-una fialetta di fior d’arancio.
per il ripieno:
-versare in un tegame 580 g di grano cotto, 250 g di latte, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale, una di bottiglietta di fior d’arancio e il succo.
-Amalgamare gli ingredienti e bollire a fuoco lento per circa 10 minuti.
-In una terrina stemperare 500 g di ricotta di pecora con altri 250 g di latte.
-A parte sbattere 6 tuorli con 500 g di zucchero (meno il cucchiaio usato in precedenza), il rimanente fior d’arancio, il succo.
-Al composto di uova e zucchero unire la ricotta stemperata con il latte e il grano bollito intiepidito.
-Amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere le chiare d'uovo montate a neve.
-Imburrare una teglia (utili quelle con i bordi apribili) con il matterello tirate una sfoglia sottile e rivestite il recipiente con la pasta frolla, facendo attenzione a foderare con cura anche i bordi per evitare che il liquido fuoriesca.
-Versare il composto, che dovrà risultare piuttosto liquido, nella teglia ricoperta di pasta frolla e decorare la superficie adagiandovi sottili strisce di pasta disposte a griglia. Infornare e cuocere a 180°C per circa 45-50’, fino a quando la superficie non avrà assunto un bel colore dorato intenso. A questo punto spegnere il forno e lasciarvi riposare la pastiera per un’altra mezz’ora. Sformare e spolverizzare con lo zucchero a velo.